餐廳式沖泡法 2015-08-20

正宗 . 茶餐廳紅茶包

用最簡單的新方法, 也可以做沖製出多款港式特色飲品

美式蒸餾機沖法:

成份比例

茶餐廳錫蘭紅茶 : 120公克
開水 : 2400 毫升

絲襪奶茶(熱):
1. 將2安士淡奶倒入杯中
2. 沖入6-7安士熱紅茶湯
3. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

鴛鴦奶茶(熱):
1. 將2安士淡奶倒入杯中,
2. 加入2-3公克即溶咖啡粉 (或沖入熱咖啡)
3. 沖入6-7安士熱紅茶湯
4. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

咖啡(熱):
1. 將2安士淡奶倒入杯中,
2. 加入2-3公克即溶咖啡粉 (或沖入6-7 安士熱咖啡)
3. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

港式檸檬茶(熱):
1. 將70毫升紅茶倒入杯中
2. 加入140-160毫升開水，適量糖及黃檸檬片，攪拌後即可享用。

港式沖茶機:使用220V電
(用蒸餾方法, 一次沖大量茶葉)

先注入5公升水於水煲內(相等於約25杯份量)

然後放0.5磅 (227公克) 茶葉，注意切勿把水蓋過茶葉

蓋上煲蓋，按開關掣『○/ ──』煲水

煲內熱水沿鐵管向上噴上，再平均四灑於上茶葉，模擬茶餐廳師傅撞茶過程

約30分鐘左右，近開關掣附近的顯示燈呈現「紅燈」時，代表整個程序完成

程序完成後，電水煲會自動保持溫度

最後，注意當水煲內只剩下約3杯水量時(約600毫升)，應當立刻關掉電源

絲襪奶茶:

1. 將2安士淡奶倒入杯中
2. 沖入6-7安士熱紅茶湯
3. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

鴛鴦奶茶:
1. 將2安士淡奶倒入杯中,
2. 加入2-3公克即溶咖啡粉 (或沖入熱咖啡)
3. 沖入6-7安士熱紅茶湯
4. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

咖啡:
1. 將2安士淡奶倒入杯中,
2. 加入2-3公克即溶咖啡粉 (或沖入6-7 安士熱咖啡)
3. 加入適量糖, 攪拌後即可享用

港式檸檬茶:
1. 將70毫升紅茶倒入杯中
2. 加入140-160毫升開水，適量糖及黃檸檬片，攪拌後即可享用。



　　　　　沖制港式奶茶方法




　　　　　　　港式咖啡沖泡方法

（1）銻壺沖泡法



（2）錚沖沖泡法

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